Horno Vaporeal

Horno tubular de vapor con doble tubo Ø27 en la parte superior e inferior con triple flujo de humos inferior fabricado en ladrillo refractario de gran espesor y coladas de cemento laterales y superiores para un perfecto sellado al vapor y al calor.

• Horno delantero derecho para instalación de quemador de gas o gasóleo y salida de humos trasero izquierdo con compuerta de cierre manual. Construcción a la izquierda disponible bajo pedido.
• Boca con puertas balanceadas removibles fabricadas en acero inoxidable 304 con lámparas para iluminación de las cámaras de cocción, frente de acero inoxidable 304 con bancada reforzada y puertas inferiores removibles.
• Altura de las cámaras de cocción para hornos de 3 cámaras 21 cm; para hornos de 4 cámaras de 18, 18, 18 y 21 cm.
• Grandes vaporeras insertadas en la parte inferior del horno, directamente encima de los canales de humo.
• Panel de control que puede colocarse a derecha o izquierda durante el montaje, con control de temperatura, tiempo de cocción, cocción al vapor no temporizada con electroválvulas, campana extractora, luces ambiente y termostato de reserva.
• Campana aspirante con rejilla extraíble y varillas de salida de vapor.
• Abundante aislamiento realizado con lana de roca, perimetral lateral con paneles de acero inoxidable y cubierta superior galvanizada.

Horno de vapor de tubo anular serie pesada

• Funcionamiento con leña, gas, gasóleo o pellets
• También apto para piezas grandes.
• Adecuado para procesos intensivos y automatizados
• Abundante vaporización
• Cocina dulce y con mucho empuje desde el suelo

• Construcción a la izquierda , con quemador a la izquierda y salida de humos a la derecha (el panel de control se puede mover hacia la derecha o hacia la izquierda de serie)
• Vaporizador adicional para cámara de fermentación (excepto A4c y B4c)
• Puerta aislada con ojo de buey (recargo por cada puerta)
• Calefactor lateral para funcionamiento con combustible sólido (también requiere la presencia de la boquilla de inspección lateral opcional para limpieza de canales)
• Horno lateral para quemador lateral de pellets V33-V35 (también requiere la presencia de la boquilla de inspección lateral opcional para limpieza de canales)
• Boquilla de inspección lateral para limpieza de canales.
• Aspirador con caracol de acero inoxidable.
• Planchas de cocción de cuarzo (recargo por cada m2 de superficie de cocción)
• Grifos de vapor adicionales debajo del palet en caso de fallo de las electroválvulas
• Para hornos de 3 cámaras: altura cámara superior 25 cm (21-21-25)
• Para hornos de 3 cámaras: cámaras de cocción de 25 cm de altura (25-25-25)
• Para hornos de 4 cámaras: cámaras de cocción de 21 cm de altura (altura del horno +9 cm)
• Para hornos de 4 cámaras: altura cámara superior 25 cm (18-18-18-25) (altura del horno +4 cm)
• Programador semanal para encendido automático con apertura de compuerta de chimenea
• Controles de vapor adicionales en la columna opuesta a los controles.
• Vaporeras reforzadas con resistencias eléctricas (suplemento por cada vaporera)
• Vaporizadores dobles para cada cámara (sólo para C3c y D3c)
• Fachada modelo “Rústica” pintada en versión Cobre
• Fachada modelo “Rústico” pintada en versión negro
• Predisposición para quemador frontal de pellets.
• Puertas con apertura hacia abajo y fijación de marco estándar.
• Disposición para quemador atmosférico Avanzini Angas
• Campana con luz LED integrada
• Tensión de alimentación diferente a la estándar 400V 3ph+N – 50Hz